Belagda kokkärls non-stickfunktion underlättar inte bara matlagningen utan även rengöringen. Genom att ta hand om dina belagda stekpannor, kastruller och grytor ökar du dess livslängd. I filmen får du tips på hur du sköter om både din stekpanna och hur du ger den bästa förutsättningar för ett långt och lyckligt liv på spisen.
- Överhetta aldrig din belagda panna eller gryta. Non-stick funktionen kan förstöras och pannan blir ”trög” och kräver mycket smör eller olja för att inte maten ska fastna.
- Låt en belagd panna eller gryta svalna innan den diskas i varmt vatten med diskmedel.
- Läs i produktinformationen om den tål maskindisk men undvik helst detta då det sliter på produkten. Olja gärna in din belagda panna eller gryta med jämna mellanrum.
- Diska alltid en belagd panna noggrant, kvarlämnade matrester kommer brännas fast vid nästa användning vilket försämrar non-stickfunktionen.
- Gnugga pannan med hushållspapper för att torka torr och för att se att den är riktigt ren.
- Använd ättika eller putsmedel för att ta bort svåra fläckar på den rostfria underdelen av pannan.
Induktion
En panna eller gryta som upplevs fungera sämre än tidigare på induktion kan behöva rengöras på undersidan från avlagringar som t.ex. inbränt fett, sot från gasspis eller liknande då detta försämrar magnetismen.
Ett experiment Scanpan har utfört visar att om kokkärlet lyfts en aning från hällen har det liten inverkan på induktionen men om man förde in ett papper under kärlet fungerar inte den längre. Detta visar på att underhåll av pannans undersida är viktig.
GJUTJÄRNSKÄRL MED EMALJERAD YTA
En gryta eller stekpanna i emaljerat gjutjärn varar ofta livet ut om den tas om hand på bästa sätt. Se video här.
- Innan första användning bör du ta bort klisteretiketter och diska ur grytan med varmt vatten och lite diskmedel.
- För optimal värmespridning se till att du använder en plattstorlek anpassad för grytans botten.
- Vid stekning eller bryning, använd matolja eller smör. Värm långsamt på låg till medelhög värme. För hög värme kan skada emaljen.
- Vassa stålredskap som kan förstöra emaljen. Använd med fördel plast- eller träredskap.
- Låt grytan svalna innan du diskar. Torka därefter grytan riktigt torr och förvara den torrt.
ROSTFRIA KOKKÄRL
Rostfria stek- och kokkärl klarar hög värme från spisen men för att hålla dem snygga finns några tips att tillgå. En panna eller gryta som upplevs fungera sämre än tidigare på induktion kan behöva rengöras på undersidan från avlagringar som t.ex. inbränt fett, sot från gasspis eller liknande då detta försämrar magnetismen.
- Salta vatten i kärlet först efter det kokat upp, eller rör noggrant så saltet löses upp helt, annars kan bildas vita fläckar på
botten. Om fläckar uppstått pröva att ta bort dem med polermedel. - Använd matfett vid stekning i rostfri stekpanna för fin stekyta. Rostfria stekpannor tål hög värme.
- Diska med varmt vatten och diskmedel.
- För att få bort eventuell inbränd mat, koka upp vatten med lite maskindiskmedel i för att underlätta rengöring.
- Använd polermedel för att få bort fläckar.
- Vid svårare fläckar eller inbränd mat kan 12% ättika användas för att avlägsna dem.
KNIVAR
Varje månad den 20:e kan du lämna in dina knivar för profesionell knivslipning. Även brutna spetsar och vissa eggskador kan åtgärdas.
Våra japanska knivar är av högsta kvalitet och levereras riktigt vassa. När de använts ett tag behöver de slipas för att bibehålla eller återfå sin skärpa. Här följer några råd om hur du tar hand om dina knivar på bästa sätt.
Skär på
Använd en skärbräda i trä eller plast. Använd alltid ett underlag som är mjukt och därmed inte förstör knivens egg.
Undvik
Hårda material kan skada eggen om du skär i dem. Frysta produkter eller ben kan dessutom knäcka knivbladet. Undvik underlag av glas och porslin då det förstör eggen.
Tips
Skrapa inte av skärbrädan med eggen utan använd baksidan för att inte göra din kniv slö.
Rengöring
Handdiska med ljummet vatten och diskmedel direkt efter du använt kniven. Låt inte din kniv bli liggande odiskad efter användning, det kan orsaka syraangrepp vilket kan leda till att den rostar. Diska inte köksknivar i diskmaskinen, det mår varken din kniv eller diskmaskin bra av. Diskmaskinens trådkorgar kan bli förstörda och diskmedlet fräter på knivens egg. Torka kniven med mjuk trasa direkt efter rengöring.
Putsa
Uppstår ytrost kan den poleras bort med metallputs eller polergummi.
Görs inte detta genast kan djupare rostskador uppstå.
Förvaring
Förvara dina knivar på en torr och säker plats i köket, lämpligtvis i ett knivblock, knivfodral eller på en knivlist. Placera knivlisten utom räckhåll för barn. Sätt alltid kniven med ryggen först mot listen för att inte skada eggen.
Skärpning
Slipa med stav, sten eller våtslip. Håll efter dina knivar genom att skärpa och slipa dem med jämna mellanrum. Det är skillnad på att underhålla kniven genom att skärpa den med en skärpstav och att slipa den för att få en ny råegg. Underhåll gärna din kniv varje vecka med en skärpstav eller en våtslip. När eggen blivit riktigt slö behöver den slipas om. Det kan göras genom att använda en slipsten eller genom att lämna in den till en erfaren slipare. Tänk på att japanska knivar ska hålla en vinkel på 12-15 grader.
KRYDDKVARNAR
Zassenhaus keramiska malverk är hårdare än stål vilket gör att kvarnen är outslitlig, sköter du om din kvarn rätt håller den livet ut. I det här inlägget får du tips på hur du ska ta hand om din pepparkvarn eller saltkvarn från Zassenhaus på bästa sätt. Det keramiska malverket kan sättas igen av kryddor med mjukare konsistens, som exempelvis grön- och rosépeppar, och då är det bra att kunna ta isär malverket för rengöring. Filmen visar också hur du fyller på kvarnen, tar isär den och hur du får perfekt malstorlek på dina kryddor. Med en väl fungerande kryddkvarn från Zassenhaus är det bara att sätta igång och krydda din vardag!
Användning
Vrid det steglösa malverket till önskad kornstorlek. Det går fritt att välja från finkornigt till grovmalet.
Undvik
Torka av kvarnen efter användning. Om kvarnen blir blöt kan lacken skadas och höljet i träet spricka. Torka alltid av även runt om kring kvarnen. Ett tips är att försöka undvika att mala för nära över ånga då detta gör att kryddor och salt bäckar igen i malverket vilket gör det mera tung-vridet. Om man då tar i är det risk att muttern kuggar över. Skulle kvarnen sätta igen se punkten ”Ta isär”.
Påfyllning
Skruva av knoppen, ta av överdelen på kvarnen och fyll på med torra kryddor. Kryddsorter med mjukare konsistens, så som rosé- och grönpeppar, kan användas uppblandade men blanda gärna med torrare kryddsorter som svart och vitpeppar, då minskar risken att kvarnen ”sätter igen sig”. Undvik också att använda flingsalt som är tätare och lättare sätter igen malverket.
Göra rent
Häll torrt, okokt ris i kvarnen och vrid igenom några varv för att rengöra malverket från eventuellt fett som fastnat från kryddorna. Töm sedan ut riset.
Ta isär
Töm kvarnen på kryddor. Öppna malverket så mycket det går och vrid över spärren. Vid behov använd en rundad kniv eller liknande för att lossa på spärren genom att trycka in den så kransen på malverket kan gå förbi. Plocka loss de olika delarna och lägg dem i ordning som de ska sättas tillbaka. Dra sedan ur axeln genom kvarnen.
Borsta rent
Ta en borste, pensel eller liknande och borsta rent de olika delarna. Sätt tillbaka malverket på samma sätt som det togs isär. Fyll på med önskad krydda och kvarnen är reda att mala vidare.
